Ünlü Pop Star Ordulu Gülşen'in en sevdiği yemek tescillendi

Ünlü Pop Star Gülşen'in favori yiyeceği Ordu Karalahana Sarması Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillendi. Gülşen memleketi Ordu'ya geldiğinde bol bol karalahana sarması yemesiyle biliniyordu.

Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimiyle Ordu Karalahana Sarması coğrafi işaret almıştı. Ordulu Sanatçı Gülşen’in de karalahana sarması tutkunu olduğu ortaya çıktı.

 Bir süre önce Ordu’ya gelen Gülşen’e annesi Nimet Bayraktar  karalahana sarması ve galdirik kavurması hazırlamıştı.

 Sanatçı, yöresel yemek fotoğrafını takipçilerine ‘Annenin maması’ notuyla sundu. Fotoğrafta Annesi Nimet Bayraktar’ın kızı Gülşen için, karalahana sarması ve galdirik kayganası hazırladığı göründü.

 Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması nasıl hazırlanır?

 Pirinç ya da bulgur (tercihe göre istenilen ölçülerde ikisinin karışımı da kullanılabilir), kuru soğan, maydanoz, sarımsak, salça, pul biber, karabiber, sıvıyağ, tuz kullanılarak hazırlanan harcın, karalahana bitkisi yaprağına sarılıp pişirilmesi ile üretilen Ordu iline özgü yöresel bir yemektir.

Karalahanalar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Yaprakları derin bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp 5-10 dk. damar kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk suya alınarak bekletilir. İç harcının hazırlanması için soğanlar küp küp doğranır. Pirinç veya bulgur yıkanır. Tavaya sıvıyağ, soğan, sarımsak ve salça koyulur ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç veya bulgur ilave edilir, karıştırılır. Daha sonra içerisine ince kıyılan maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilip tekrar karıştırılır. Sonrasında 200 ml su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir, pilav gibi dinlendirilir. Haşlanıp soğuk suda bekletilen karalahanaların suları süzülür ve damar kısımları alınır. Damarları alınan karalahananın içine hazırlanan iç koyularak serçe parmak kalınlığında sıkı bir şekilde sarılır. Sarılan dolmalar bir tencereye alınarak sarmaların üzeri kapanıncaya kadar sıcak su ilave edilir. Üzerine 10-15 ml sıvıyağ ve 5-10 g tuz eklenir. Sarmaların dağılmadan pişmesi için üzerine düz bir tabak kapatılarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirilen Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması tercihe göre limon dilimleriyle sıcak ya da soğuk servis edilir.