Yalıköy Köftesi; Ordu'nun 65 Yıllık Efsane Lezzeti
Ordu'nun Fatsa ilçesine özgü 65 yıllık Yalıköy Köftesi, tescilli lezzeti ve kızgın yağda pişirilip ekmek arası sunulmasıyla damakları fethetmeye devam ediyor. Ekşi Sözlük'te övgüler alan bu köfte, bölgeye gelenlerin vazgeçilmez tatlarından biri.
Ordu'nun Fatsa ilçesinin Yalıköy semtinde doğan ve 65 yıldır değişmeyen lezzetiyle bilinen Yalıköy Köftesi, Ordu mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. İki yıl önce coğrafi işaret alarak tescillenen bu köfte, Yalıköy ve Bolaman semtlerinde yoğun olarak tüketiliyor ve özellikle ekmek arası servisiyle dikkat çekiyor.
Ekmek Arası ve Kızgın Yağda Pişirilen Köfte
Yalıköy Köftesi'nin en büyük özelliği, bayat ekmek ve baharat içeren karışımının kızgın yağda pişirilmesidir. Köfte, soğan ve domatesle birlikte ekmek arasında servis edilerek sunuluyor. Ekşi Sözlük'te yapılan yorumlara göre, bu köfte diğer köftelerden ayrılan özel bir tada sahip. Birçok kişi, Yalıköy Köftesi'nin lezzetinin benzersiz olduğunu ve her fırsatta bu lezzeti tatmak için uzun mesafeler kat ettiğini dile getiriyor.
Ekşi Sözlük'teki Yorumlar:
Bir kullanıcı Yalıköy Köftesi'ni şu sözlerle anlatıyor: “Böyle değişik bir lezzet. Bildiğimiz köftelerden biraz farklı tadı. Anne köftesi kadar olmasa da diğer köftelerden kesinlikle daha lezzetli.”
Bir başka kullanıcı, “Şişman kel amcanın işlettiği ve kızlarının çalıştığı lokantada tadılabilecek bir lezzettir. Her Trabzon yolculuğunun vazgeçilmez unsurudur,” diyerek köftenin vazgeçilmez bir yolculuk molası olduğunu belirtiyor.
Köftenin sırrı hakkında ise “Annemin demesine göre Yalıköy Köftesi'nin sırrı, köfte harcı hazırlanırken eti, ekmeği, baharatı ve diğer malzemeleri kıyma makinesinden beraber geçirmekten kaynaklanıyor. Çok fazla yağda kızartılması da bu kıtır lezzeti yaratıyor,” yorumunda bulunuluyor.
Lezzet tutkunlarından biri, “Giresun'da yaşıyorum ve bu köfte için gidiş geliş toplam 150 kilometre yol yapıyorum. Akçaabat köftesi bile bunu başaramadı ama Yalıköy Köftesi kesinlikle değer,” diyerek köftenin benzersizliğini vurguluyor.
Yalıköy Köftesi'nin Hazırlanışı
Köftenin yapımında, sinir ve kıkırdaklardan arındırılan sığır eti ve bayat ekmek birlikte çekilerek karıştırılıyor. İçine eklenen çeşitli baharatlar ve sarımsakla yoğrulan harçtan elips şeklinde köfteler hazırlanıyor. Köfteler kızgın yağda kızartılarak dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvama getiriliyor. Ayrıca, Yalıköy köftesine özel olarak kullanılan fındık yağı, lezzeti daha da zenginleştiriyor.
Ordu’nun yerel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Yalıköy Köftesi, hem bölge halkı hem de ziyaretçiler tarafından büyük beğeni topluyor. Ekşi Sözlük'teki yorumlar ve köftenin coğrafi işaret almış olması, bu lezzetin yıllardır süregelen ününü pekiştiriyor.